تحليل جودة الخميرة جلوكان

رد فعل تحديد الهوية
طريقة أنثرون حمض الكبريتيك: يمكن تجفيف السكريات لتكوين الفورفورال أو مشتقاته تحت تأثير حمض الكبريتيك المركز، ويمكن تكثيف المنتجات بكواشف الأنثرون لتكوين مواد ملونة. بعد التفاعل، يظهر المحلول باللون الأزرق والأخضر.
التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء: عندما يكون اهتزاز الجزيئات المركبة مصحوبًا بتغير في عزم ثنائي القطب، فإن توزيع الشحنات داخل الجزيئات سيولد مجالًا كهربائيًا متناوبًا. سيحدث امتصاص الأشعة تحت الحمراء فقط عندما يكون ترددها مساويًا لتردد الموجة الكهرومغناطيسية الإشعاعية الساقطة (ضوء الأشعة تحت الحمراء الذي تتراوح طاقته بين 4000-400 سم-1). أثناء اهتزاز ودوران الجزيئات المركبة، فإن الروابط التي تخضع لتغير عزم ثنائي القطب الصافي هي فقط التي تظهر نشاط الأشعة تحت الحمراء. تتوافق دائمًا مجموعات وظيفية معينة مع ترددات امتصاص مميزة معينة، ويمكن تحديد بنية المركبات العضوية بناءً على موضع وكثافة وشكل الذروة لقمم امتصاص الأشعة تحت الحمراء.
كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة: نظرًا لأن جزيئات السكاريد يتم تحللها بواسطة حمض الهيدروكلوريك لتكوين وحداتها الهيكلية من السكريات، يتم تطويرها على صفيحة طبقة رقيقة من هلام السيليكا تحت محرك عامل تطوير. من خلال مقارنة نطاقات العينة الحمضية المتحللة والعينة القياسية، يمكن تحديد الوحدات الهيكلية للسكريات.
طريقة تحديد المحتوى
طريقة حمض الكبريتيك الفينول: تتفاعل خميرة الجلوكان المذابة في الماء مع حمض الفينول الكبريتيك على شكل كربوهيدرات، ويتم تحديد محتواه عن طريق قياس الألوان. تتناسب كثافة اللون مع محتوى جلوكان الخميرة، ويتم حساب محتوى الجلوكان في العينة وفقًا لذلك.
تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء: تحديد توزيع الوزن الجزيئي لجلوكان الخميرة من خلال تحليل كروماتوجرافي مُقاس.