ما هي خميرة جلوكان

خميرة - - جلوكان، والمعروفة أيضًا باسم ديكستران. لعديد السكاريد. وهو موجود في المخاط الذي تفرزه بعض الكائنات الحية الدقيقة أثناء عملية نموها. لقد وجدت الأبحاث الحديثة أن عديد السكاريد B الموجود في Agaricus bisporus هو الأكثر وفرة وله نشاط بيولوجي مرتفع.
- يتمتع الجلوكان بوزن جزيئي مرتفع، ويتكون بشكل أساسي من بيرانوز D-جلوكوز المرتبط بروابط 1 → 6، مع نقاط متفرعة متصلة بواسطة 1 → 2 و1 → 3 و1 → 4. - جلوكان مرتبط بـ -1 ,3/-1,6 لديه أعلى نشاط بيولوجي. مع اختلاف الأنواع الميكروبية وظروف النمو، تختلف أيضًا بنيتها ووظيفتها.