التركيب الهيكلي لجدار خلية الخميرة

يمثل جدار خلية الخميرة حوالي 20% إلى 30% من إجمالي الوزن الجاف للخلية ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على شكل الخلية والتعرف على الخلايا. وفقًا للتقسيم الهيكلي، يمكن تقسيم جدران خلايا الخميرة إلى ثلاث طبقات: الطبقة الداخلية عبارة عن طبقة جلوكان، والطبقة الوسطى تتكون أساسًا من البروتينات، والطبقة الخارجية عبارة عن طبقة مانان، والتي يمكن دمجها جزئيًا بين الطبقات؛ وفقاً للتركيب الكيميائي، يمثل المنان حوالي 30% من الوزن الجاف لجدران خلايا الخميرة، - يمثل الجلوكان حوالي 30%، والبروتينات السكرية والكيتين حوالي 20%، وتمثل المكونات الأخرى مثل البروتينات والدهون والأملاح غير العضوية. لحوالي 20%. الأعمق - الجلوكان هو عديد السكاريد الهيكلي الذي يرتبط بغشاء البروتوبلاست ويشكل المكون الرئيسي لجدار خلية الخميرة. وظيفتها هي دعم المنان الخارجي. - يتكون الجلوكان من -1,3-جلوكان و-1,6-جلوكان بنسبة 85:15. - يتكون الجلوكان من -1،3-جلوكان باعتباره العمود الفقري و-1،6-جلوكان باعتباره السلسلة الفرعية. يرتبط الطرف المختزل لـ -1،6- جلوكان بالطرف غير المختزل لـ -1، 3- جلوكان، والذي يشكل بنية شبكة ثلاثية الأبعاد من خلال الرابطة الهيدروجينية. يتمتع هيكلها الشبكي بمرونة قوية ويمكن أن يمتد بشكل كبير تحت الضغط الأسموزي الطبيعي. عندما تكون الخلايا تحت ضغط أسموزي مرتفع، يمكن لبنية الشبكة ثلاثية الأبعاد أن تتقلص بسرعة، وهو ما يمثل حوالي 40٪ فقط من حجمها الأصلي. عندما يعود الضغط الأسموزي إلى وضعه الطبيعي، يمكن أن يعود هيكل الشبكة ثلاثي الأبعاد إلى حالته الأصلية.
لدى المنان وظائف فسيولوجية مختلفة مثل التعرف على الخلايا والتحكم في حجم مسام جدار الخلية. يرتبط المنان تساهميًا بالبروتينات، بسلسلة رئيسية واحدة تشكل روابط مانوز متعددة من خلال -1،6- روابط جليكوسيدية. ترتبط سلاسل المانوز الجانبية بالسلسلة الرئيسية من خلال روابط -1 و2- و-1,3، بينما ترتبط بعض السلاسل الجانبية بمجموعات وظيفية تحدد الخصائص المرتبطة بمستضد خلايا الخميرة. يلعب الارتباط بين -1 و6-الجلوكان والمنان دورًا مهمًا في تركيب جدران خلايا الخميرة.