وظيفة السكريات الخميرة

امتصاص البكتيريا المسببة للأمراض
الآلية الرئيسية التي يمكن من خلالها لسكريات جدار خلية الخميرة أن تمتص البكتيريا المسببة للأمراض هي أن المن يمكن أن يتداخل مع استعمار مسببات الأمراض المعوية، وبالتالي تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الحيوانية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. تحتوي البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء (مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمطثية العسيرة وما إلى ذلك) على مادة بروتينية (بنية تشبه الكيتين) على سطح الخلية أو الزغابات. من خلال التعرف على خصوصية خلايا جدار الأمعاء الحيوانية والارتباط بالسكريات الخاصة بها، فإنها تستعمر وتنمو على جدار الأمعاء، مما يسبب حدوث أمراض معوية. إن المن الموجودة في جدار خلية الخميرة تشبه إلى حد كبير مستقبلات البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة على جدار الأمعاء، ولها قدرة ربط قوية مع الكيتين. لذلك، يمكن للمنان أن يرتبط بشكل تنافسي بمسببات الأمراض. تتميز مواد جدار الخلية الخميرة بخاصية مقاومة الأحماض ويمكن أن تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة دون أن تتضرر أو تتحلل بواسطة حمض المعدة أو الإنزيمات الهاضمة وما إلى ذلك. لذلك، يمكنها حمل البكتيريا المسببة للأمراض إلى خارج الجسم عبر الأمعاء، مما يقلل بشكل فعال من حدوث أمراض معوية. يمتلك جدار خلية الخميرة أيضًا تأثيرًا قويًا على امتصاص السموم الفطرية، مما يمكنه مقاومة سميتها بشكل فعال. ووجدت الدراسة أيضًا أنه إذا تم إجراء بعض التعديلات على المنان، فسيتم تعزيز قدرته على ربط السموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين والزيرالينون. ولذلك، يشار إلى المنان الموجود في جدران خلايا الخميرة على أنه مادة ماصة جديدة ذات قيمة تطبيقية واسعة.
نشاط مضاد للورم
السكريات الموجودة في جدار خلية الخميرة لها تأثيرات مضادة للورم لأنها يمكن أن تحفز الجهاز الشبكي البطاني في الجسم لإنتاج عدد كبير من الخلايا البلعمية. يرتبط التأثير المضاد للورم لعديد السكاريد في خميرة البيرة ارتباطًا مباشرًا بتنشيط البلاعم في الجسم بواسطة عديد السكاريد في الخميرة. نظرًا لأن السكريات المتعددة الخميرة تظهر تأثيرات قوية مضادة للورم عند تطعيمها مع الخلايا السرطانية في الفئران، إلا أن التأثير المضاد للورم يتناقص بشكل ملحوظ أو حتى يختفي عند إضافة مسحوق السيليكا لعامل حجب البلاعم. يشير هذا الوضع إلى أن السكريات في خميرة البيرة هي منشطات للبلاعم، ويتحقق نشاطها المضاد للورم من خلال البلاعم في الجسم. تحتاج البلاعم إلى الخضوع لعملية تنشيط لقتل الخلايا السرطانية، وتهاجم البلاعم المنشطة الخلايا السرطانية من خلال البلعمة أو السمية الخلوية. بعد ابتلاع الخلايا السرطانية، يتم تدميرها بواسطة الإنزيمات الليزوزومية التي تطلقها الخلايا البلعمية أو يتم قتلها بواسطة العوامل السامة التي تطلقها الخلايا البلعمية لتطعيم الخلايا السرطانية.
تقليل الضرر الإشعاعي
يمكن لسكريات الخميرة أن تخفف من أضرار الإشعاع في الحيوانات المشععة. أجريت دراسة حول تأثير خميرة المنان في الحماية من الإشعاع على الفئران المشععة بأشعة جاما 812Gy60 Co. وقد وجد أن التغيرات الديناميكية في معدل البقاء على قيد الحياة، وأيام البقاء، ووزن الجسم لمدة 40 يوما، فضلا عن الاختلافات في قيم مثل WBC، RBC، PLT، ومؤشر الطحال في الدم الخارجي، كلها أظهرت أن خميرة المنان لها تأثير وقائي على 60Co أضرار أشعة جاما. ومن خلال هذه الدراسات، فإن تطوير محلول المنان كدواء مساعد للحماية من أضرار الإشعاع له أدلة تجريبية. إنتاج مستحضرات المنان له أيضًا معايير مهمة.
تأثير مضاد للفيروسات
وقد وجدت الأبحاث أن السكريات الخميرة لها نشاط كبير ضد فيروس شلل الأطفال من النوع الثالث، والفيروس المعوي من النوع 6، والفيروس كوكساكي A16، B3، والفيروس المعوي الجديد من النوع 71، وفيروس التهاب الفم الحويصلي، والفيروس الغدي من النوع الثالث، وفيروس الهربس البسيط من النوع الأول والثاني. آلية عملها هي أن السكريات الخميرة ليس لديها القدرة على التعطيل فحسب، بل لها أيضًا تأثيرات مثبطة على الفيروسات داخل الخلية وخارجها.
تحفيز وتعزيز وظيفة المناعة
وقد أكد العديد من العلماء أن السكريات الخميرة غير سامة وغير مطفرة، ويمكن أن تعزز وظيفة المناعة بشكل كبير. يحتوي جدار خلية الخميرة على كمية كبيرة من -1-3-D جلوكان ومانان، والتي تمارس مناعة غير محددة ضد الأمراض التي تسببها البكتيريا والفطريات والفيروسات، بالإضافة إلى استجابات الإجهاد الناتجة عن النقل والاستعمار والتلقيح والمناخ ، وعوامل أخرى. وقد وجدت الأبحاث أن المنان له القدرة على تنشيط استجابة الجهاز المناعي. يمكن لسكريات الخميرة أن تعزز بشكل كبير قدرة الالتصاق المناعي لخلايا الدم الحمراء. تحسنت الوظيفة المضادة للالتهابات في خميرة المنان بشكل ملحوظ بعد معالجة الكبريت. أظهرت الأبحاث أنه عندما يتم تغليف سكريات الخميرة في الجسيمات الشحمية، يكون تأثيرها المعزز للمناعة بارزًا، ويتم تنشيط وظيفتها المناعية بقوة.