مقدمة عن عناصر الخميرة الغنية بالكروم

يعد الكروم أحد العناصر النزرة الأساسية لجسم الإنسان. تم اكتشافه لأول مرة وأطلق عليه اسم الكيميائي الفرنسي لويس فاوكيلين في أواخر القرن الثامن عشر، ويلعب دورًا خاصًا في استقلاب السكر والدهون في الجسم. لكن في المائة عام التالية، اعتبر هذا العنصر المعدني عنصرا ضارا، بل ومسرطنا، واقتصر تطبيقه على صناعات مثل الطباعة والصباغة وصناعة الجلود والهندسة الكيميائية. حتى عام 1957، لاحظ شوارتز وميرتز دور الكروم في استقلاب الجلوكوز، واقترحوا فرضية عامل تحمل الجلوكوز، وأكدوا تدريجيًا من خلال التجارب أن الكروم 3+ هو العنصر النشط لعامل تحمل الجلوكوز (GTF) في خميرة البيرة. بعد ذلك، أظهر عدد كبير من الدراسات التي أجريت على الفئران والبشر أن الكروم ثلاثي التكافؤ يؤثر بشكل رئيسي على استقلاب السكريات والدهون والبروتينات والأحماض النووية من خلال تآزر GTF وتعزيز الأنسولين، مما يؤثر على النمو والتكاثر وجودة المنتج ومقاومة الإجهاد. ، ومقاومة أمراض الحيوانات. ويعتقد أن الكروم (Cr3+) هو عنصر تتبع أساسي لأجسام الإنسان والحيوان.
لاحقًا، أكد ميرتز أن GTF هي مادة تتمحور حول النياسين والكروم والنياسين ثلاثي التكافؤ، مع حمض الجلوتاميك والجليسين والسيستين كروابط. كما أكد أن التأثير البيوكيميائي للكروم يتمثل بشكل رئيسي في تعزيز الأنسولين، مما يؤثر على استقلاب السكريات والبروتينات والدهون والأحماض النووية من خلال الأنسولين. وهذا يثبت أن الكروم هو أحد العناصر النزرة الأساسية للإنسان والحيوان. بعد ذلك، أجرى العديد من العلماء أبحاثًا مكثفة حول عملية التمثيل الغذائي والوظائف البيولوجية وتطبيقات الكروم في تربية الأحياء المائية، وحققوا بعض النتائج الإيجابية وشجعوا الاكتشافات.
الكروم في جسم الإنسان دائمًا ما يكون ثلاثي التكافؤ، وهو مستقر جدًا. يحتوي جسم الإنسان على حوالي 6 ملغ (مليغرام) من الكروم، الموجود على نطاق واسع في العظام والعضلات والشعر والجلد والأنسجة تحت الجلد والأعضاء الرئيسية (باستثناء الرئتين) وسوائل الجسم. معدل امتصاص واستخدام الكروم غير العضوي من قبل جسم الإنسان منخفض للغاية، أقل من 1%؛ يمكن أن يصل معدل استخدام الكروم العضوي من قبل جسم الإنسان إلى 10-25%. يبلغ احتياج البالغين العاديين 20-50 ميكروجرام (ميكروجرام)/يوم، واحتياجات الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن هي 50-110 ميكروجرام / يوم، واحتياجات مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة هي {{ 5}} ميكروغرام/يوم.
يحتوي الكروم على نسبة منخفضة من الأطعمة الطبيعية ويوجد في شكل ثلاثي التكافؤ. تعد خميرة البيرة، ودبس السكر، والجبن، والبيض، والكبد، وقشور التفاح، والموز، ولحم البقر، والدقيق، والدجاج، والبطاطس المصادر الرئيسية للكروم. يستهلك الناس بشكل أساسي كمية صغيرة من الكروم من الطعام والماء والهواء.